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止咳套餐- 蠔油牛肉
 
功效﹕ 肺脾雙補﹐強壯身體﹐預防感冒。
 
 中藥﹕  鬚 1把﹑麥冬5錢。
 
 材料﹕ 牛肉半斤﹑婌薑絲半碗﹑適量蔥絲﹑紅蘿蔔絲
 
 調味料﹕ 橄攬油半匙﹑蠔油1匙半﹑米酒半匙﹑適量太白粉及鹽
 
 作法﹕

1.

 將藥材加一碗水﹐浸泡半小時後以大火煮滾﹐之後轉小火續煮至剩半碗藥汁﹐待涼加入太白粉﹐調成太白粉水備用。

2.

 牛肉切絲﹐加入太白粉及米酒﹐攪勻後再加入橄攬油拌開。

3.

 起油鍋﹐大火熱油後轉中火到入牛肉絲﹐炒至七分熟後撈起備用﹔再起大火﹐將薑絲及蔥絲爆香後加入紅蘿蔔絲﹐炒熟後到入牛肉絲﹐炒至快熟時淋下調好的太白粉水﹑米酒﹑蠔油及鹽﹐快炒後即可食用。
 
特別配方﹕ 虛寒體質者可加黃耆3錢
燥熱體質者可加重麥冬至1兩
 
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